D1%81%D1%82%D0%B0%D1%82%D1%8C%D0%B8/594670/presentation//1/26.JPG' alt='Сдобное Пресное Тесто Курсовая' title='Сдобное Пресное Тесто Курсовая' />Пресное тесто вид теста, полуфабрикат. Применяется для изготовления различных. В состав сдобного пресного теста входят пшеничная мука, сливочное масло, яйцо, молоко или сливки, сметана, сахар, соль и сода. В рецептуре сдобного теста в отличие от других видов теста предусмотрены жидкость вода, молоко, сметана и меньшее количество. Сдобное пресное тесто Информационный портал о пищевом и кондитерском производстве. Если тесто замешивают на сметане или кефире, то находящаяся в них молочная кислота вступает во взаимодействие с содой и сра. Если же в состав геста не входят кисломолочные продук. Замешивать пресное тесто надо быстро и нельзя оставлять его в теплом помещении, так как онс может потерять способность под. Его разрыхляющее действие сказыва. Таблица 7. Рецептура сдобного пресного теста. Наименование сырья. Сладкое тесто. Несладкое тесто. Количество сырья, г. Мука пшеничная. 10. Сахар песок или сахарная пудра. Масло или маргарин. Яйца или меланж. 75. Вода или сметана. Сода пищевая. 12. Кислота лимонная или виннокаменная. Сначала при медленном вращении рычага размягчают мар. Иногда при перемешивании масла выделяется жидкость, в этом случае необходимо добавить немного муки. Отдельно приготовля. В последнюю очередь вводят муку, пред. После добавления муки тесто месят не более 1 мин, чтобы не произошло разложения соды. В табл. 7 приведены рецептуры сдобного теста. Небольшие пор. Муку просеивают на стол в виде горки, предварительно смешав с со. Выход 7. 5. Тесто раскатывают в пласт толщиной до 5 мм и вырезают из него круглой выемкой диаметром 81. На смазанный маслом лист ук. Выпекают изделия при 2. С. СОЧНИ С ТВОРОГОММука 3. Выход теста 7. 00. Клевалку Для Русской Рыбалки 3.7 подробнее. Для начинки творог 3. Меланж для смазки 1. Выход 1. 00 шт. Слегка раскатав, придают им вытянутую форму. Один край смазывают меланжем яйцом и укладывают фарш, другим кон. Поверхность смазывают яйцом. Для начинки подготовленный творог перемешивают с сахаром, сме. Каждую полоску делят поперек на узкие полосы шириной 5 мм. Из трех полосочек плетут косичку, кладут на смазанный жиром противень, смазывают каждое пече. После выдержки тесто раскатывают в пласт толщиной 34 мм и вырезают леченье различной формы. Выпекают изделия при температуре 1. С до золотистого цвета. ПЕЧЕНЬЕ КРЕНДЕЛЬКИТесто сдобное сладкое 5. Для посыпки сахар песок 1. В сдобное тесто при замесе добавляют мед. Из готового теста фор. Кусочек теста раскатывают на столе илидоске в виде веревочки с утолщением в середине. Концы веревочки скрещивают и соединяют с утолщением на расстоянии 1 см друг от друга в виде кренделька. Верх посыпают сахаром песком с корицей. Выпекают печенье при температуре 2. С в течение 1. 2 1. ПЕЧЕНЬЕ КВАДРАТИКИМука 2. Для начинки повидло 1. Для посыпки ванильный сахар 3. Маргарин рубят с мукой, перемешивают со сметаной и быстро замешивают тесто. Готовое тесто раскатывают в пласт и нарезают на квадратики. На середину каждого квадратика кладут повидло. Квадратики свертывают в виде конвертиков и укладывают на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой. Выпекают печенье при 2. С в течение 1. 5 2. Готовые изделия посыпают ванильным сахаром. Печенье с творогом. Мука 3. 20, сахар песок 1. Из всех продуктов, входящих в рецептуру, быстро замешивают крутое тесто и раскатывают его в пласт. Эту операцию повторяют 4 5 раз. Последний раз тесто раскатывают скалкой толщиной 0,5 см и формочкой вырезают полумесяцы. Печенье выпекают при температуре 2. С. Теплое печенье по. Для отделки мед 9. Из муки, сахара, растительного масла, воды и соли замешива. Тесто раскатывают в пласт толщи. Для посыпки сахар песок 1.